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这家餐厅靠“卖卡”赚了3个亿

出自: 2019年第10期
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“书香门第”创始人田久龄

  最近,无论是老牌餐饮巨头还是网红餐厅,日子过得都不太好,北上广深四个一线城市的餐馆正在以平均每个月10%的速度倒闭,平均寿命活不到508天,数字触目惊心。而有家往死里便宜的餐厅,不仅没有倒闭,还顺势在全国开出40家分店,3年赚了3个亿。

  这家餐厅的名字叫“书香门第”。当所有餐厅都在为追求毛利率,连年提高价位的时候,“书香门第”整天想着如何才能少赚一点:波士顿龙虾已经低到99元了,明年能不能89元?不如,干脆所有菜品价格年降10%吧!

  这么干,能行吗?能行。盈利秘笈藏在一张卡里。
每天想着怎么“赔钱”
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